Tóalmási rökt skinka tillverkas av benfria, skinnade fläskben.

De formade bitarna av skinnade fläskben på 1,2–1,5 kg  , sedan torrsaltas, marineras traditionellt, mognas och röks med lövträ i ett stenrökeri.

Förutom bordssalt och marinad används inga andra färgämnen, konsistensförbättrande eller mogningsaccelererande tillsatser under produktionen.

Den kan lätt skivas efter tillagning, dess form är något avlång, rundad, med skinn på en tredjedel till hälften av ytan, med ett maximalt 1 cm lager bacon.

Den behagligt rökta, saltsmakande skinkan behåller sin kvalitet i 45 dagar från förpackningen när den förvaras på en torr, sval plats. Skinkan kan också ätas efter denna tid, dess konsistens blir torrare och dess färg blir mörkare.

Förslag på användning:

Blötlägg den bundna skinkan i kallt vatten över natten för att låta överskottssaltet lösas upp.

Nästa dag, koka skinkan i kallt vatten, häll sedan av kokvattnet efter cirka 15–20 minuter och lägg över skinkan i rent varmt vatten.

Fortsätt koka skinkan och krydda den i detta vatten efter smak med vitlök, pepparkorn, skalad rödlök och eventuellt några grönsaker eller morötter.

Koka den bundna skinkan, kryddad på detta sätt, mycket långsamt, som en buljong, tills den är mjuk när man sticks igenom den med en kniv.

Lägg den färdiga skinkan på en sval plats med kokvätskan och låt den svalna i sin vätska utan lock.

Naturligtvis kan den kokta, varma skinkan skivas och ätas direkt, men den riktiga varan är när den skivas kall nästa dag och äts med tillhörande ingredienser som kalács, rädisor, salladslök, pepparrot och kokta ägg.

Den oumbärliga och utsökta delikatessen på påskbordet.

Egenskaper:

Traditionellt lagrad, stenrökt produkt

Ingredienser:

Rått fläsklägg utan skinn och ben, bordssalt, marinad

Behåller sin kvalitet:

fram till det datum som anges på förpackningen (45 dagar)

Förpackning:

Individuellt vakuumförpackad

Vikt för en hel produkt: 1,2 kg - 1,5 kg

Transport- och förvaringstemperatur:

på en torr, sval plats, kräver inte kylning

A Tóalmási füstölt kötözött sonka csont nélküli bőrös sertéscomb felhasználásával készül.

A kiformázott 1.2-1.5kg kilogramm súlyú bőrös comb darabokat sonkahálóba húzzuk majd szárazon sózzuk, hagyományosan pácoljuk, érleljük és kőfüstölőben kemény fával füstöljük.

A konyhasón és pácsón kívül semmilyen más színező, állományjavító, érlelés gyorsító adalékanyagot nem használunk fel a gyártás során.

Főtten jól szeletelhető, alakja kissé hosszúkás, gömbölyded alakú, egyharmada–fele felületén bőrös, maximum 1 cm szalonnaréteggel.

A kellemesen füstölt, sós ízű sonka száraz, hűvös helyen tárolva minőségét megőrzi csomagolástól számított 45 napig. A sonka ezt követően is fogyasztható, állaga szikkadtabb, színe sötétebb lesz.

Felhasználási javaslat:

A kötözött sonkát egy éjszakára hideg vízbe áztassuk be, hogy a felesleges sótartalom oldódhasson belőle.

Következő nap a sonkát hideg vízben tegyük fel főzni, majd a forrást követően kb 15–20 perc után öntsük le róla a főzővizet és tegyük át a sonkát tiszta meleg vízbe.

Főzzük tovább a sonkát és ebben a vízben ízlés  szerint ízesítsük fokhagymával, szemes borssal, héjas vöröshagymával, esetleg néhány szál zöldséggel, répával.

Az így beízesített kötözött sonkát nagyon lassan, mint egy húslevest főzzük addig, amíg késszúrásra puha nem lesz.

A kész sonkát a főzőlével együtt tegyük hűvös helyre és fedő nélkül hagyjuk a levében kihűlni.

Természetesen a megfőtt meleg sonkát is azonnal lehet szeletelni, fogyasztani de az igazi az, amikor másnap hidegen kihűlve szeleteljük és a hozzávaló kalács, retek, zöldhagyma, torma, főtt tojás kiegészítőkkel együtt fogyasztjuk.

A húsvéti ünnepi asztal elengedhetetlen és legkiválóbb finomsága.

Tulajdonságok:

hagyományos érlelésű, kőfüstölőben füstölt termék

Összetevők:

nyers bőrös sertéscomb csont nélkül, konyhasó, pácsó

Minőségét megőrzi:

a csomagoláson jelzett időpontig (45 nap)

Kiszerelés:

egyenként vákuumcsomagolva

egy darab egész termék súlya: 1.2kg- 1.5kg

Szállítási és tárolási hőmérséklet: 

száraz, hűvös helyen, hűtést nem igényel